Rengo Salata (haringsalade)

4 haringen
melk
1/2 kg aardappelen
1 ui
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels azijn
1 groene paprika

Laat de haringen 7-8 uur in de melk staan (alleen als ze te zout
zijn).
Laat ze uitlekken, verwijder het vel en de graten en snijd ze in kleine
stukken.
Kook de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en hak de peterselie fijn.
Meng alles met de azijn en de olie en serveer de salade koud.

Variatie: U kunt de paprika achterwege laten en 1 appel, 1/2 kop Griekse
yoghurt en wat mosterdpoeder aan de salade toevoegen.