Souvlakia III (lamsvlees aan spiesen)

Voor de marinade:
1/4 liter olijfolie
1/4 liter rode wijn
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 eetlepel gedroogde oregano
1 teentje knoflook
1 laurierblad

Overige ingrediënten:
1 1/2 kg lamsvlees in stukken van ± 4 cm
3 groene paprika's
2 uien
500 gr champignons
4 tomaten

Roer voor de marinade de olie, wijn, kruiden en uitgeperste knoflook in
een schaal door elkaar.
Leg het in blokjes gesneden lamsvlees in deze marinade en laat het enkele
uren marineren (hoe ouder het lamsvlees is, des te langer moet het
marineren).
Was de paprika's, maak ze schoon en snijd ze in fijne stukken.
Schil de uien, snijd ze in grove brokken en kook de paprikastukken en de
uien in een pan met kokend water en wat zout licht aan.
Spoel alles met koud water af en leg de groenten bij de marinade.
Leg ongeveer een uur voordat u gaat grilleren ook de gewassen champignons
en de in vieren gesneden tomaten in de marinade.
Steek het vlees en de groenten afwisselend aan de spiesen en grilleer ze
boven een houtskoolvuutje of onder de grill.
Bedruip ze daarbij geregeld met een beetje van de marinade.
Blijf grilleren tot het vlees gaar is (± 15 minuten).