Griekse gehaktballetjes in yoghurt-muntsaus

2 eetlepels boter
1 kleingesneden ui
500 gr mager gehakt
125 gr verkruimeld oud brood
1 ei
1/2 dl water
1 eetlepel azijn
1 theelepel oregano of munt
zout, peper
50 gr bloem
1 dl olijfolie

Voor de saus:
25 gr boter
1 uitgeperst teentje knoflook
25 gr bloem
2 dl water
2 dl yoghurt
1 eetlepel fijngehakte munt
zout, peper

Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de kleingesneden ui
lichtbruin.
Vermeng het gehakt met de gefruite ui, het verkruimelde brood, het ei, het
water, de azijn, de munt en wat zout en peper en kneed alles enkele
minuten goed door elkaar.
Vorm van het gehaktmengsel ± 16 kleine balletjes en wentel die goed
door de bloem.
Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes mooi bruin
en gaar.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.

De saus:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de uitgeperste knoflook
± 2 minuten zonder hem bruin te laten worden.
Roer de bloem door het boter-knoflookmengsel.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het water en de yoghurt
toe tot een gebonden saus is ontstaan.
Roer de fijngehakte munt door de saus.
Draai het vuur laag en laat de saus ± 5 minuten zachtjes koken.
Maak de saus op smaak met wat zout en peper.
Voeg de gehaktballetjes aan de saus toe en laat alles nog ± 10
minuten zachtjes doorkoken tot de gehaktballetjes door en door warm zijn.

Geef hierbij vers stokbrood en gekookte sperziebonen.