Kotopitta (Kippenpastei)

1 kip van ± 1 kg
450 gr bladerdeeg
20 gr boter
20 gr bloem
2 eieren
4 eetlepels parmezaanse kaas
nootmuskaat
zout, peper

Kook de kip in voldoende water met zout gaar.
Laat de kip in de bouillon afkoelen.
Haal haar uit de pan en ontdoe haar van botten en vel.
Snijd het vlees in reepjes.
Smelt de boter in de pan, roer de bloem erdoor en voeg langzaam 3 dl van
de bouillon toe.
Klop de eieren erdoor, voeg de kaas toe en giet deze saus
over het kippenvlees.
Bekleed een bakblik met de helft van het deeg.
Bestrijk het deeg goed met boter en doe de vulling in het bakblik.
Leg de rest van het deeg erover.
Vouw de randen goed samen en bestrijk deze deeglaag met gesmolten
boter.
Leg er een vel vetvrij papier over en bak de pastei in 1 uur goudbruin in
de oven (stand 4).