Moussaka I

(Aubergine-gehaktschotel)
(6 personen)

1 kg aubergines in plakken
zout, peper
olie
1 grote fijngehakte ui
500 gr runder- of lamsgehakt
400 gr stukjes gepelde tomaat (blik)
gemalen kruidnagel
50 gr boter
50 gr tarwebloem
5 dl melk
nootmuskaat
100 gr geraspte parmezaanse kaas
1 losgeklopte eidooier
2 eetlepels paneermeel

Bak de aubergines in een bodempje olie lichtbruin en laat ze
uitlekken.
Bak de ui in 1 eetlepel olie ± 10 minuten.
Doe het gehakt erbij en bak het rul.
Voeg de tomaat, een mespuntje kruidnagel, zout en peper toe.
Laat het vocht verdampen.
Smelt de boter in een steelpan, roer er de bloem door en laat dit een paar
minuten zacht bakken.
Breng het met de melk al roerend aan de kook en klop tot een gebonden saus
ontstaat.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Laat de helft van de kaas in de saus smelten en roer er de eidooier
door.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Vul de ovenschaal om en om met lagen gehaktmengsel en aubergine (bestrooid
met zout en peper).
Schenk er de kaassaus over en bestrooi met een mengsel van paneermeel en
kaas.
Druppel er een beetje olie over.
Bak het gerecht in de oven +- 45 minuten.
Geef er stokbrood of gekookte rijst bij.