Moussaka II

350 gr aubergine
800 gr aardappelen
450 gr rundergehakt
2 fijngehakte uien
1/2 theelepel tijm
3 eetlepels peterselie
1/4 theelepel kaneel
400 gr uitgelekte tomaten uit blik
1 eetlepel tomatenpuree
2 eidooiers
350 gr yoghurt
50 gr pittige kaas

Snijd de aubergine in grote stukken, kook die 2 minuten, giet ze af en dep
ze goed droog.
Snijd de aardappelen in dikke plakken en kook ze ± 5 minuten.
Bak het gehakt rul met de uien, tijm, peterselie en kaneel.
Voeg de uitgelekte tomaten, tomatenpuree en de aubergine toe.
Doe dan het gehaktmengsel over in een beboterde ovenschaal en bedek het
met de aardappelplakken.
Roer de eidooiers los met de yoghurt en de kaas.
Schenk dit over de aardappelen en bak de moussaka ± 1 uur in een
hete oven (190°C).
Lekker bij deze heerlijke, vet-arme moussaka is een groene salade.