Moussaka IV

4 aubergines
750 gr gehakt
3 grote grofgehakte uien
6 middelgrote tomaten of 1 groot blik
90 gr boter
handvol peterselie
3 geklopte eieren
90 gr geraspte kaas
1 dl rode wijn
4 dl béchamelsaus (30 gr boter; 40 gr meel; 4 dl melk; peper;
nootmuskaat)
olie
240 gr broodkruim

Pel de aubergines en snijd ze in dikke schijven; besprenkel ze met zout en
leg ze tussen 2 gewichten.
Verhit 60 gr boter en bruin het gehakt, voeg dan de uien toe en bruin ook
deze.
Voeg de tomaten, wijn, peterselie en peper toe en laat droogkoken.
Laat afkoelen en voeg de eieren, kaas en de helft van het broodkruim
toe.
Dep de aubergines droog en bruin ze in de olie.
Besprenkel de bodem van een beboterde ovenschotel met de rest van het
broodkruim, bedek met een laag gebakken aubergine, bedek die laag met een
laag vleesmengsel, weer aubergine enz.
Eindig met aubergine.
Bedek met de béchamelsaus en bak de moussaka 1 uur in de oven op
180°C.