Moussaka V

2 eetlepels olijfolie
2 gesnipperde uien
2 grote wortels in plakjes
1 stengel bleekselderij in plakjes
500 gr aubergine in schijven
400 gr mager rundergehakt
1 dl witte wijn
2 blikken tomaten op sap (á 425 gr)
1 theelepel tijm
1 bosje fijngeknipte peterselie
1 pakje witte saus
3 dl magere melk
90 gr geraspte oude kaas
2 eidooiers
peper, zout

Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze ± 30 minuten
staan.
Fruit de uien ± 5 minuten in een braadpan in 1 eetlepel hete olie,
voeg de wortel en bleekselderij toe en bak nog ± 3 minuten.
Roer het gehakt erdoor, blus af met de wijn en voeg de tomaten met sap, de
tijm en de peterselie toe.
Laat de saus ± 45 minuten zachtjes koken met het deksel op de
pan.
Verwarm de oven voor op ± 200°C.
Spoel de aubergines af en dep ze droog.
Bestrijk ze met de rest van de olie en grilleer ze om en om in de oven met
de grill op de hoogste stand tot er blazen op komen.
Leg in een ovenschaal om en om lagen gehaktsaus en schijven aubergine.
Maak de witte saus volgens de gebruiksaanwijzing, voeg 2/3 van de kaas toe
roer de eidooiers erdoor en schenk de saus over het gerecht.
Verdeel de rest van de kaas erover.
Bak de moussaka 45-55 minuten in de oven.
Geef er een frisse groene salade bij.