Pilafe me garithes (Rijst met garnalen)

750 gr garnalen
60 gr boter
250 gr tomaten (geschild en door de groentezeef gehaald)
1 fijngehakte ui
1 teentje knoflook uit de pers
takje rozemarijn
1,25 dl zure room
zout, peper
snufje kaneel
1 theelepel suiker

Kook de garnalen en pel ze.
Sauteer de ui en de knoflook in de boter.
Voeg de tomatenpuree, suiker, rozemarijn, zout, peper en een snufje kaneel
toe.
Laat het geheel 30 minuten sudderen en haal het mengsel door een zeef.
Verhit het weer en voeg de garnalen en de zure room toe.
Druk de pilav voor 4 personen in een ringvorm en stort hem op een
schaal.
Vul het midden met het garnalenmengsel en dien hem meteen op.

Pilav (rijst)

2 koppen rijst
100 gr boter
1 liter bouillon
zout, peper

Smelt de boter en bak de rijst hierin goudbruin.
Giet de bouillon erbij en roer goed om aanzetten te voorkomen.
Breng het op smaak met zout en peper.
Doe het deksel op de pan en laat de rijst 15 minuten sudderen tot het
vocht is geabsorbeerd.
Roer het luchtig om met een vork en klaar is het voor gebruik.