Plaki Salonika (Geroosterde zeebaars)

1 zeebaars van ongeveer 1250 gr (panklaar)
3 eetlepels grofgesnipperde peterselie
het sap en de geraspte schil van 2 citroenen
4 eetlepels olijfolie
zout, versgemalen zwarte peper
4 takjes dille
parten citroen
dilleveertjes

Leg de geschubde, uitgehaalde, schoongespoelde en drooggebette zeebaars in
een liefst ovale, ondiepe schotel.
Vermeng de peterselie, het sap en de schil van de citroenen en de
olijfolie met peper en zout naar smaak en giet het mengsel over de
vis.
Zet de schaal afgedekt 4 uur in de koelkast.
Vul de uitgelekte vis voorzichtig met dille en bewaar de marinade.
Leg de baars in een met olie ingevet visrooster.
Plaats het rooster op de ingevette spijlen van een voorverwarmde barbecue
en rooster de vis 10-15 minuten.
Keer de baars met rooster en al en kwast beide kanten in met marinade.
Rooster de baars nog 10 minuten en test met de punt van een mes bij de
graat of de baars gaar is.
Haal de vis uit het rooster, dien hem gegarneerd met parten citroen en
dilleveertjes op.