Psari plaki (gebakken vis met tomaten)

(6 personen)

1 zeebaars van 1 1/2 kg of andere vis in z'n geheel
1 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel oregano
1 eetlepel citroensap
3 uien in plakken
6 eetlepels olijfolie
4 geschilde en in stukken gesneden rijpe tomaten
2 eetlepels gehakte peterselie
schijfjes citroen

Maak de vis schoon en maak een paar inkepingen in de zijkanten.
Vermeng zout, peper, oregano en citroensap en wrijf de vis hiermee goed
in.
Bak de uien in de helft van de olijfolie goudbruin.
Leg de helft van de uien in een beboterde casserole, leg de helft van de
tomaten en de peterselie erbij en leg de vis er bovenop.
Doe dan de rest van de uien, de tomaten en de peterselie erop en giet de
olie erover.
Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de vis gaar
is.
Garneer met citroenschijfjes en dien de vis heet op.