Taramosalata (Viskuitpâté)

100 gr kuit (van bokking)
1 eetlepel fijngehakte ui
1 gekookte bloemige aardappel
1 snee droog witbrood
sap van 1 citroen
1 dl olijfolie

Week de kuit in water om het zout gedeeltelijk te verwijderen.
Snijd de korst van het brood, week het in water en knijp het droog.
Stamp de ui en het kuit fijn met een vijzel.
Doe de aardappel erbij en meng het geheel goed.
Voeg de olie en citroensap toe; druppel tot er een smeuïge substantie
is ontstaan.
Serveer de bleekroze pâté, gegarneerd met zwarte olijven en
een schijfje citroen.
Lekker met vers stokbrood en tzatziki.