Pilav

1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
2 koppen langkorrelige rijst (bijvoorbeeld Surinaamse rijst)
2 theelepels zout
1/2 theelepel kurkuma (koenjit)
1/2 theelepel foelie
0.3 theelepel kardamom
2 1/2 kop bouillon (van een blokje of van vlees getrokken)

Verhit de boter en olie en voeg de gewassen en uitgelekte rijst toe.
Blijf onder roeren op gematigd vuur verhitten tot de rijst glazig wordt en
gaat verkleuren (10-12 minuten).
Voeg de hete bouillon toe (pas op het spatten) en vervolgens het zout en
de kruiden.
Roer 3 minuten met een vork en laat de rijst met het deksel op de pan
(niet oplichten) op een laag vuurtje gaar worden (20-25 minuten).
De pilav kan nog iets pittiger gemaakt worden door wat cayennepeper toe te
voegen.
Apart is ook om een handje gewassen krenten of rozijnen toe te voegen.