Scorthalia (knoflooksaus)

8 teentjes knoflook uit de pers
zout
1 1/2 dl olijfolie
6 gekookte aardappelen
1 eetlepel wijnazijn

Stamp de aardappelen.
Voeg zout en knoflook uit de pers toe.
Maak er een glad mengsel van.
Druppel geleidelijk de olie en azijn door dit mengsel, zodat een gladde
saus ontstaat.
Roer de saus stijf met een mixer.