Ya lansi dolma (wijnbladeren, gevuld met rijst)

(6 personen)

1 blikje (480 gr) wijnbladeren
1 1/2 eetlepel olijfolie
1 middelgrote gesnipperde ui
2/3 kop rijst
1 1/2 kop water
1/2 kop witte rozijnen, een nacht geweekt in water en fijngehakt
1 kop pijnboompitten
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
snufje kaneel
2 kleine tomaten, van schil en zaden ontdaan en in stukjes
gesneden
Water
sap van 1 citroen

Vouw de wijnbladeren voorzichtig open en spoel ze af onder koud stromend
water.
Verhit de olijfolie in een sauspan en sauteer de ui tot die goudbruin
is.
Voeg de rijst toe en sauteer die 3 minuten tot ze goudgeel ziet.
Doe het water, de rozijnen en de pijnboompitten erbij en roer een keer
goed om met een vork.
Sluit de pan en laat ± 25 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar
is, of tot het water is verdampt.
Haal het gerecht van het vuur en roer er zout, peper, kaneel, de
peterselie en tomaten door.
Leg ± 1 eetlepel van het mengsel op een wijnblad en rol het op.
Ga door tot alle rijst op is.
Bekleed een niet te ruime casserole met de overige wijnbladeren.
Leg er een dicht opeengepakte laag gevulde wijnbladeren op, dan weer een
laag bladeren enz.
Doe er water bij tot de bladeren onder staan en giet er het citroensap
over.
Verzwaar de inhoud met een bord en doe het deksel op de casserole.
Breng het geheel aan de kook en laat het op een klein vuur 1 uur
sudderen.
Laat de gevulde bladeren in de casserole afkoelen, leg ze op een schaal en
serveer ze koud.