Baklava met honing-notensaus

(24 stukjes)

70 gr poedersuiker
2/3 zakje vanillesuiker
140 gr fijngehakte walnoten
140 gr fijngehakte pistachenoten
140 gr fijngehakte amandelen
1 1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel koekkruiden
1 mespunt kruidnagelpoeder
10 vellen diepvries-fillodeeg, ontdooid
100 gr gesmolten roomboter

Voor de honing-notensaus:
de geraspte schil en het sap van 1/2 citroen
140 gr suiker
1 stukje foelie
2 pijpjes kaneel
3 kruidnagels
3 gekneusde pimentkorrels
1 1/2 eetlepel vloeibare honing
1 eetlepel gembersiroop
3 eetlepels notenlikeur

Voor de honingroom:
1 dl slagroom
een ingevette bakplaat

Baklava:
Verwarm de oven voor op 160°C.
Meng de poeder- en vanillesuiker, alle noten, de kaneel, de koekkruiden en
het kruidnagelpoeder.
Snijd de vellen fillodeeg in tweeën.
Leg 1 vel fillodeeg op de bakplaat en bestrijk het met boter.
Leg het volgende vel fillodeeg erop en bestrijk het met boter.
Leg zo 5 deegvellen op elkaar.
Schep de helft van het notenmengsel erop, leg hierop weer 5 lagen met
boter bestreken fillodeeg en verdeel er de rest van het notenmengsel
over.
Dek af met 5 met boter bestreken deegvellen.
Kerf met een scherp mes in de bovenste deeglaag vierkantjes van 4 x 4
cm.
Bak de baklava in het midden van de oven in 50-60 minuten lichtbruin.

Honing-notensaus:
Breng in een pan met dikke bodem 3 dl water met alle ingrediënten
voor de saus aan kook en laat op matig vuur zachtjes tot de helft
inkoken.
Zeef de saus en laat haar afkoelen.
Houd 2 eetlepels saus achter en verdeel de rest over de warme baklava.

Honingroom:
Klop de slagroom met de 2 achtergehouden eetlepels saus lobbig en serveer
de honingroom apart bij de baklava.

Tip: Grand dessert.
Zo stelt u een echt grand dessert samen: serveer naast de baklava een
schaaltje met honingroom, bolletjes vanilleroomijs en mooie koekjes, zoals
amandelkruilen.