Pagoto symposion (ijsdessert á la Symposion)

Per persoon 1 bolletje roomijs
4 eiwitten
100 gr suiker, sambuca of een andere likeur die niet te sterk inbrandt
4 ijscoupes

Leg in iedere coupe een bol ijs.
Klop de eiwitten stijf, voeg al kloppend suiker toe.
Klop tot het eiwit glad en stijf is geworden.
Schep het eiwit over de coupes heen.
Giet in iedere coupe twee eetlepels likeur.
Aansteken en voor een optimaal effect, in een donkere kamer opdienen.