Heldere knoflooksoep

neem ± 30 flinke tenen knoflook en kook die 20 minuten
in een ruime
hoeveelheid water uit.
Giet de tenen af en kook ze nogmaals 20 minuten uit.
Nadat u de tenen nogmaals heeft afgegoten, heeft u een goede
basis voor
verschillende soepen (bijvoorbeeld de volgende pittige
tomaten-knoflooksoep).

Heldere kervelsoep met oesterzwammen

150 gr oesterzwammen
2 kruidenbouillontabletten
15 gr verse kervel
(versgemalen) zwarte peper
keukenpapier

Breng in een pan 1 liter water aan de kook.
Veeg intussen de oesterzwammen met keukenpapier schoon en
snijd ze in
reepjes.
Verkruimel de bouillonblokjes boven het kokende water en laat
de bouillon
± 3 minuten doorkoken.
Voeg dan de oesterzwammen aan bouillon toe en laat de soep
onafgedekt ± 3
minuten doorkoken.
Knip boven een kopje de kervel fijn.
Breng de soep op smaak met peper en roer er de kervel
door.
Schep de soep in vier diepe borden.