Hete duvel uit Sint-Job

720 gr gemalen gemengd gehakt
2 sjalotjes
750 gr ui
750 gr aardappelen
boter
peper, zout, muskaatnoot
2 dl melk
1 eigeel
paneermeel

Versnipper de sjalotjes en stoof ze in boter aan.
Voeg er het gehakt bij, kruid met peper en zout en laat het gehakt
eventjes mee stoven.
Snijd de uien in halve maantjes en stoof ze in boter goudgeel aan.
Kook voor aardappelpuree de aardappelen, giet ze af en draai ze door een
roerzeef.
Roer er de kokende melk en de boter door en kruid met peper, muskaatnoot
en eventueel zout.
Beboter een ovenschotel en leg het aangestoofde gehakt, de goudgele ui en
de aardappelpuree er in lagen in.
Bestrijk met eigeel en werk af met een regen van paneermeel.