Ananassorbet

5 dl ananaspuree
125 gr suiker
5 druppels vanille-essence
2 el rum

Zeef de puree om de vezels te verwijderen.
Laat de suiker smelten in de puree; voeg de vanille-essence en de rum
toe.
Goed doorroeren.
Doe het mengsel over in de ijsmachine.
Vul er een uitgeholde ananas mee.
Antilliaans ijs

100 gr suiker
4 eidooiers
1 tl maizena
1/2 l melk
75 gr rozijnen
2 gl rum

Laat de rozijnen in een kommetje met 1 glaasje rum wellen.
Breng de melk aan de kook.
Doe intussen de eidooiers, suiker en maizena in een kom.
Klop deze ingredienten totdat het mengsel een bijna wit lint vormt.
Voeg de warme melk langzaam en onder voortdurend kloppen aan dit mengsel
toe.
Voeg de vanille-essence toe.
Laat het mengsel onder voortdurend roeren op laag vuur zachtjes koken
totdat het dik wordt.
Laat de massa afkoelen, voeg de afgegoten rozijnen en 1 glaasje rum
toe.
Roer de massa goed door en doe hem in de ijsmachine.