Asperge-ijs

150 gr suiker
5 eidooiers
500 cc kokende melk
90 gr groene aspergepunten

suiker en ei door elkaar roeren, totdat het mengsel een lint vormt.
Geleidelijk 500 cc kokende melk toevoegen; op een zacht vuur roeren totdat
de massa aan de lepel blijft hangen, LAAT HET MENGSEL NIET KOKEN! De massa
door een fijne zeef gieten en onder af en toe roeren af laten koelen.
90 gr groene aspergepunten 2 minuten blancheren.
Goed laten uitlekken; flink fijnstampen onder bijvoegen van enkele lepel
melk en de puree daarna enige tijd in de melk laten trekken.
Bereid de roomijs vla volgens het basisrecept en voeg de puree toe na de
passage door de zeef.