Basisrecept roomijs

150 gr suiker
5 eidooiers
500 cc kokende melk

door elkaar roeren, totdat het mengsel een lint vormt.
Geleidelijk 500 cc kokende melk toevoegen; op een zacht vuur roeren totdat
de massa aan de lepel blijft hangen, LAAT HET MENGSEL NIET KOKEN! De massa
door een fijne zeef gieten en onder af en toe roeren af laten koelen.
Is het mensel voldoende koud dan het ijs volgens de handleiding van de
sorbetire bereiden.