Caramel-ijs

100 gr suiker
4 eidooiers
1 tl maizena
1/2 l melk
1 tl vanille-essence of
1 vanillestokje -- in 2-en
caramel van
100 gr suiker

Breng de melk aan de kook, los er de caramel in op.
Doe intussen de eidooiers, suiker en maizena in een kom.
Klop deze ingredienten totdat het mengsel een bijna wit lint vormt.
Voeg de warme melk langzaam en onder voortdurend kloppen aan dit mengsel
toe.
Voeg de vanille-essence toe.
Laat het mengsel onder voortdurend roeren op laag vuur zachtjes koken
totdat het dik wordt.
Laat de massa afkoelen en doe hem in de ijsmachine.

Casissorbet

3 dl zwarte-bessensap
150 gr suiker
1 dl water

Doe het water en de suiker in een pan; goed doorroeren.
Laat het geheel 1 min koken en vervolgens afkoelen alvorens het aan het
sap toe te voegen.
Doe het mengsel over in de ijsmachine.
Om de smaak te accentueren kunt u 2 tl citroensap aan het zwarte-bessensap
toevoegen.
U kunt de suiker en het water vervangen door 2 dl rietsuikerstroop.
U kunt 1 dl zwarte-bessensap vervangen door dezelfde hoeveelheid
aalbessensap; u krijgt dan een zeer verfijnde aalbessen-cassissorbet.