IJssoufflé met aardbeien

500 gr aarbeien (of ander rood fruit)
150 gr magere kwark (0% vet)
3 eidooiers
4 gr suiker

Was de aardbeien, laat ze uitlekken en haal de kroontjes eraf.
Doe ze in de mixer en pureer ze.
Warm twee eetlepels van deze puree op met de eidooiers.
Als het mengsel korrelig wordt, neemt u het van het vuur en doet het in
een koude kom.
Voeg al kloppend de rest van de aardbeienpuree toe totdat u een
betrekkelijk glad geheel heeft.
Roer er de van tevoren geklopte kwark doorheen.
Doe het mengsel in de ijsmachine.