Aardappelgnocchi

(6-8 personen)

625 gr kruimige aardappelen
1 losgeklopt ei
(nootmuskaat)
zout, peper
± 200 gr bloem
pesto

Kook de aardappelen in de schil gaar.
Schil ze heet en pureer ze.
Roer er het ei, eventueel een mespuntje nootmuskaat, zout, peper en de
helft van de bloem door en voeg zoveel bloem toe tot een zachte, gladde en
iets kleverige massa ontstaat.
Vorm hiervan rollen van doorsnede 2 cm dik en laat die afgedekt in de
koelkast ± 1 uur opstijven.
Snijd de rollen in stukjes van 2 cm.
Duw elk stukje met uw duim zachtjes over de tanden van een vork, zodat de
gnocchi aan de kant van de duim hol wordt en aan de kant van de vork bol
en geribbeld.
Laat steeds een aantal gnocchi in ruim kokend water met zout glijden en
pocheer ze tot ze boven komen drijven.
Leg de gnocchi op een warme schaal en dien ze op met pesto.