Aardappelgnocchi met gorgonzolasaus

(Gnocchi di patate al gorgonzola)

500 gr aardappelen
1 eidooier
120 gr bloem
1/2 theelepel zout
100 gr gorgonzola
1 dl melk
20 gr boter
1/2 dl slagroom
1 mespunt zwarte peper

Kook de aardappelen in de schil in ruim water.
Pel ze als ze nog warm zijn en knijp ze door een pureeknijper.
Doe de eidooier erbij en roer beetje bij beetje de bloem door de
puree.
Stop met bloem toevoegen als het mengsel samenhangend wordt, maar nog
steeds
kleverig is.
Rol met bebloemde handen 1 cm dikke slierten uit de puree en snijd deze in
stukjes van 11/2 cm.
Breng 3 liter water aan de kook met 1 eetlepel zout en kook de gnocchi in
kleine hoeveelheden tegelijk. Als ze boven komen drijven, zijn ze
praktisch
gaar.
Haal ze met een schuimspaan uit het water.
Saus: Verwarm de melk op laag vuur met de gorgonzola en de boter, roer tot
de kaas is gesmolten en laat 1 minuut koken.
Roer er van het vuur af de room door en breng op smaak met peper.
Serveer direct.

U kunt de gnocchi ook met een tomatensaus of met een pasta serveren.