Albicocca con Ricotta

(Abrikozen gevuld met ricotta)

Loer 250 gr ricotta kaas los en voeg 1/2 theelepel gemalen kaneelpoeder,
10 fijngehakte amandelen en 2 eetlepels witte basterdsuiker toe.
Halveer 12 mooie grote abrikozen en verwijder de pit (of laat abrikozen
uit blik goed uitlekken).
Vul de abrikozen met het ricottamengsel, druk abrikozenhelften weer tegen
elkaar en serveer ze zo.