Antipasti-bordje

Voor de courgettereepjes en kerstomaatjes:
4 eetlepels olijfolie
1 uitgeperst teentje knoflook
een paar druppels citroensap
zout, versgemalen peper
1 kleine courgette in hele dunne reepjes
1 eetlepel groene pesto
4 kerstomaten
100 gr gemengde olijven

Voor de bonensalade:
1 pot witte bonen naturel, uitgelekt (inh. 350 gr)
1 blikje tonijn in olie, uitgelekt (inh. 185 gr)
4 rode komvormige slablaadjes
1 rode ui in ringen

voor de tortillarolletjes:
2 tortilla's (kant-en-klaar)
4 plakken mortadella
4 plakken jonge kaas
± 25 gr verse basilicum

voor de carpaccio:
100 gr carpaccio (vleeswaar)
± 50 gr Parmezaanse kaas aan een stuk
2 eetlepels kappertjes
1 citroen in halve plakjes

voor de gevulde komkommer:
½ komkommer
2 eetlepels pesto
1 eetlepel ansjovispasta
50 gr heel fijn gesneden spinazie

Voor de garnering:
100 gr gemengde olijven

Courgettereepjes:
Roer een sausje van de olie, de knoflook, het citroensap, zout en peper en
schep de courgette door de helft van dit sausje.

Kerstomaatjes:
Roer de pesto door de rest van het sausje.
Hol de kerstomaten uit en vul ze met het pestosausje.

Salade:
Vermeng de witte bonen en de iets losgehaalde tonijn.
Schep de salade in een rood slablad en garneer met de ui.

Tortillarolletjes:
Beleg de tortilla's met de mortadella, kaas en blaadjes basilicum.
Rol de tortilla's op, halveer ze en steek er een cocktailprikker door.

Komkommer:
Snijd de komkommer in 4 stukken en hol die tot de helft uit.
Roer de pesto, ansjovispasta en spinazie glad en schep dit in de
komkommer.

Zet de kerstomaten op het midden van 4 grote borden, leg de carpaccio er
nonchalant naast en schaaf er flinters Parmezaanse kaas boven.
Garneer met kappertjes en schijfjes citroen.
Leg Verder de courgettereepjes, het gevulde slablad, de gevulde komkommer,
een tortillarolletje en olijven op de borden.
Lekker met ciabatta.