Basisrecept

2 eetlepels pijnboompitten
50 gr verse basilicum
1 eetlepel peterselie
1 geperst teentje knoflook
olijfolie
40 gr vers geraspte Parmezaanse kaas (of pecorino)
zout

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en laat ze
afkoelen.
Pureer de pijnboompitten met de basilicum, peterselie, knoflook en 2
eetlepels olijfolie in de keukenmachine (of met een staafmixer) tot een
glad mengsel.
Roer er de Parmezaanse kaas (of pecorino) door en verdun de pesto met nog
enkele eetlepels olijfolie tot de gewenste dikte ontstaat.
Breng de pesto eventueel met zout op smaak.

Tip: Als u op de pesto een laagje (olijf)olie giet, blijft de saus
± 2 weken goed. Als u de pesto opnieuw gebruikt, giet u het laagje
olie eraf; dek de pesto daarna opnieuw met een laagje olie af en bewaar
hem in de koelkast.