Bianconeve

(4-6 personen)

250 gr mascarpone
100 gr witte chocolade
2 dl room
50 gr kristalsuiker
80 gr kokosmakrons
50 gr praline (een mengsel van amandelen en gemalen noten, geroosterd,
fijn gekarameliseerd en na afkoeling naar behoefte fijngemalen)
30 gr grofgemalen noten
3/4 dl Baileys
1/4 dl sterke koffie
2 soeplepels chocoladeschilfers
enkele blaadjes munt

Klop de mascarpone op.
Smelt de witte chocolade au bain-marie en vermeng de gesmolten chocolade
met de mascarpone.
Klop de room met de suiker in een kom op tot slagroom en meng die goed met
het chocolade-mascarponemengsel.
Laat alles rusten tot de room verdikt.
Verkruimel intussen de kokosmakrons en voeg de praline, de noten, de
koffie en de Baileys toe.
Bedek de bodem van 4 coupes met het notenmengsel en voeg daarna een laagje
room toe.
Herhaal dit tweemaal en zorg ervoor, dunne laagjes aan te brengen.
Laat de coupes minstens 4 uur in de koelkast rusten.
Garneer met de chocoladeschilfers en een blaadje munt.

U kunt dit gerecht ook een dag van tevoren bereiden.