Bicchierini capricciosi

(pizzettes of pizza-'bekertjes')
(8 stuks)

1 x basisrecept pizzadeeg
800 gr gepelde tomaten (blik á 400 gr), uitgelekt
zout, peper
1 theelepel gedroogde oregano
2 eetlepels olijfolie
8 champignons in plakjes
100 gr gekookte ham in stukjes
2 eetlepels uitgelekte kappertjes
10 artisjokbodems (blik), uitgelekt, in vieren
1 losgeklopt eiwit
200 gr mozzarella in blokjes
8 taartvormpjes van ± 10 cm doorsnee

Bereid het pizzadeeg en laat het volgens het basisrecept rijzen.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Verdeel het deeg in 8 stukken en rol elk deel uit tot een cirkel van 14 cm
doorsnee en 4-5 mm dik.
Bekleed de taartvormpjes met het deeg, druk de deegrand goed tegen de
wand, laat het deeg iets boven de rand van de vormpjes uitsteken.
Snijd de tomaten in grove stukken en meng die met zout, peper, de oregano
en de olijfolie.
Verdeel het tomatenmengsel, de champignons, de ham, de kappertjes en de
artisjok over de pizzabakjes.
Vouw de deegrand iets naar binnen terug en bestrijk met losgeklopt
eiwit.
Bak de pizzabakjes ± 10 minuten in midden van oven.
Verdeel buiten de oven de mozzarella over de pizzavulling en bak de
pizzabakjes terug in de oven in nog ± 10 minuten goudbruin en gaar.

U kunt pizzettes als voorafje, maar ook als hoofdgerecht serveren. Reken
dan op twee 'bekertjes' per persoon en geef er een eenvoudige, frisgroene
salade bij.