Bistecca Alpina

(Biefstuk op Italiaanse wijze)
(2 personen)

1 lendebiefstuk (250 gr)
1 eetlepel olijfolie
zout, versgemalen peper
1 plak ham
75 gr geraspte jonge kaas
1 dl slagroom
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel tomatenpuree

Verwarm een koekenpan droog op het fornuis op de hoogste stand.
Sla de biefstuk plat.
Verhit de olie in de koekenpan en bak het vlees vlug aan beide kanten
bruin.
Bestrooi het met peper en zout.
Leg de ham op het biefstuk en strooi de kaas erover.
Leg een deksel op de pan en laat het vlees nog even bakken, zodat de kaas
kan smelten.
Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
Roer de room door de braadjus en kleur de saus een beetje roze met
tomatenpuree.
Schenk de saus om het vlees en bestrooi het geheel met peterselie.
Geef er gebakken aardappelen en een gemengde salade bij.