Budino alle fragole

(roompudding met aardbeien)

3 blaadjes witte gelatine
4 dl slagroom
75 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
250 gr aardbeien
1 eetlepel balsamico-azijn
1 takje basilicum
(1 theelepel olie om in te vetten)
4 timbaaltjes of soufflévormpjes, inhoud ± 150 ml

Laat de gelatine in een kom met ruim koud water ± 5 minuten
weken.
Breng in een pan de helft van de slagroom met 50 gr suiker en de
vanillesuiker aan de kook en laat het ± 4 minuten heel zachtjes
koken.
Knijp de gelatine goed uit, los hem al roerend in roommengsel op en laat
tot lauwwarm afkoelen.
Vet de timbaaltjes in.
Klop in een kom de rest van de slagroom stijf en spatel het lauwwarme
room-suikermengsel er luchtig door.
Schenk het roommengsel in de timbaaltjes en laat de pudding in de koelkast
in ± 1,5 uur stijf worden.
Was intussen de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer de
vruchten.
Roer in een kom de balsamico-azijn en de rest van de suiker door elkaar en
schep de aardbeien erdoor.
Zet de timbaaltjes tot het gebruik in de koelkast.
Snijd de basilicum in fijne reepjes.
Houd de timbaaltjes enkele seconden in heet water.
Zet er een bord op, keer ze samen en laat een timbaaltje op een bord
glijden.
Stort de andere timbaaltjes op dezelfde manier.
Schep de aardbeien erlangs en strooi de basilicum erover.