Carpaccio van lamsrollade

(2 personen)

200 gr lamsrollade, op kamertemperatuur
zout, peper
1 zakje waterkers (75 gr)
1 bakje kerstomaatjes

Verwarm de oven voor op 220°C.
Wrijf de rollade in met zout en peper en braad hem In het midden van de
oven in ± 20 minuten rosé.
Laat het vlees in aluminiumfolie verpakt 10 minuten rusten.
Pluk van de waterkers de steeltjes af.
Vlees in flinterdunne plakken snijden en op borden schikken.
Garneren met waterkers en kerstomaatjes.