Carpaccio van rosbief

200 gr rosbief
6 zwarte olijven
1 theelepel kappertjes

Voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel Balsamico azijn
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte bieslook
1 eetlepel witte wijnazijn
zout, versgemalen peper

Voor de garnering:
1/4 krop lollo rosso
1/2 wit casinobrood

Verdeel de plakjes rosbief dakpansgewijs over vier borden.
Ontpit de olijven en snijd ze in dunne ringetjes.
Bestrooi de rosbief met de kappertjes en de olijvenringetjes.
Klop in een kommetje een dressing van de olijfolie, zonnebloemolie,
Balsamico azijn, peterselie, bieslook en witte wijnazijn.
Leng de dressing met water tot de juiste dikte aan en breng op smaak met
zout en peper.
Schenk de dressing over de rosbief.
Was de sla, dep ze droog en garneer de bordjes met wat kleine
slablaadjes.
Geef er toost met roomboter bij.