Ciabatta I

Starter:
11/2 kop tarwebloem (liefst van harde tarwe)
1 kop water
1/4 theelepel gist

Meng de ingrediënten en laat het deeg op kamertemperatuur in een
afgedekte kom 5-8 uur staan.

Deeg:
1 starter
1 theelepel gist
11/2 kop tarwebloem
11/2 theelepel zout
2 theelepels honing of suiker
1/4 kop water
4 eetlepels olijfolie

Meng de ingrediënten, het deeg zal tamelijk dun zijn.
Kneed het goed door, laat het 30 minuten rijzen, kneed het opnieuw door en
laat het 60 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in tweeën, vorm er ciabatta's van (ciabatta = slof)
en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat.
Prik met de vingers ondiepe gaatjes in het deeg en laat het narijzen tot
er blazen op het deeg komen (± 3 kwartier).
Bak de broden 25 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Leg, om een knapperige korst te krijgen, onderin de oven een paar
ijsblokjes.
Laat de broden na het bakken in de oven afkoelen.