Ciabatta II

(2 broden)

400 gr gezeefd tarwebloem (bij voorkeur Italiaanse Dopio Zero)
20 gr gist
3 dl lauw Water
4 eetlepels olijfolie
2 theelepels zout

Maak een papje van 3/4 van het water en de gist.
Doe 300 gr bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, giet het gist
mengsel daarin en meng dit door de bloem.
Kneed het deeg 5 minuten, dek de kom met een vochtige doek af en laat het
deeg op een warme plaats rijzen.
Kneed het deeg nogmaals en voeg de rest van de bloem en van het water, de
olijfolie en zout toe.
Kneed het deeg opnieuw 5 minuten intensief en laat het opnieuw rijzen.
Verdeel het deeg in tweeën en geef het een langwerpige vorm.
Leg het deeg op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat en bak het in
25 minuten in een op 220°C voorverwarmde oven bruin en gaar.