Coniglio all'ischitana

(Konijn in tomatensaus
(6 personen)

1 dl olie
1 konijn van 11/2 kg in delen
2 fijngesneden teentjes knoflook
1 rode peper in dunne ringen
1 dl droge witte wijn
500 gr ontvelde tomaten in stukjes
zout

Verhit de olie, bak de konijndelen in ± 10 minuten rondom bruin en
bak de knoflook en de rode peper ± 5 minuten mee.
Schenk de wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
Voeg de tomaten en zout toe en laat het konijn op laag vuur in ± 2
uur gaar worden.
Lekker met pasta.