Costine di maiale con ceci (spareribs met kikkererwten)

1 kg vlezige spareribs
250 gr gedroogde kikkererwten
3 eetlepels olijfolie
5 fijngesneden teentjes knoflook
2 gesneden stengels bleekselderij
2 gesneden wortels
1 blik pruimtomaten van 400 gr
zout, versgemalen zwarte peper
5-6 verse basilicumblaadjes

Week de kikkererwten 24 uur in ruim water.
Laat ze uitlekken en stort ze in kokend water met zout.
Laat ze ± 11/2 uur zachtjes koken of tot beetgaar zijn.
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem, voeg het vlees en de
erwten toe en bak alles, onder regelmatig roeren, in ± 15 minuten
bruin.
Neem de kikkererwten uit de pan en laat ze weer uitlekken.
Neem ook het vlees uit de pan en houd het apaprt.
Doe de knoflook, de selderij en de wortels in het achtergebleven bakvet en
bak ze kort; de groenten moeten alleen met laagje olie zijn bedekt.
Voeg de tomaten met het sap en zout en peper toe.
Marineer de spareribs ± 20 minuten ondergedompeld in de saus en
voeg de kikkererwten weer toe.
Laat het geheel afgedekt ± 45 minuten sudderen.
Voeg 5 minuten voor het serveren de basilicum toe.
Serveer met versgebakken brood.