Courgettepizza met feta

(2 personen)

1 recept pizzadeeg (zie hieronder)
1 potje pastasaus
1 in de lengte in dunne plakken gesneden courgette
1 ui in ringen van 1/2 cm
100 gr verkruimelde feta of 100 gr mozzarella in dunne plakjes

Bestrooi de courgetteplakken met zout en laat ze 20 minuten staan.
Kook de pastasaus op laag vuur in tot deze smeerbaar is geworden.
Spoel de courgetteplakken goed af, druk ze met een schone theedoek of
keukenpapier droog en grill ze aan beide zijden mooi bruin.
Smeer de pastasaus over de pizza uit, strooi er de feta of mozzarella
over, leg de courgette erop en verdeel er tot slot de uiringen over.
Bak de pizza volgens de aanwijzigingen van het pizzadeeg.

Pizzadeeg
(2 personen)

7 gr droge gist
5 eetlepels lauw water (37°C)
1/2 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie
120 gr tarwemeel

Meng de gist met het water, de suiker, het zout en de olijfolie in een
grote kom en laat het enkele minuten staan tot de gist is opgelost.
Meng het tarwemeel erdoor en kneed het kort.
Laat het 30 minuten op een tochtvrije plaats rijzen.
Verwarm de oven op 250°C.
Kneed het deeg nog even door, maak er met een deegroller een mooie dunne
lap van en leg die op bakpapier op een bakplaat.
Verdeel er een vulling naar wens over en bak de pizza ± 15 minuten
in het midden van de oven tot hij de gewenste kleur heeft gekregen.