Cozze (Mosselen op z'n Venetiaans)

1 kg verse mosselen
1/4 liter olijfolie
2 gesnipperde teentjes knoflook
een handje versgesneden peterselie

Was de mosselen.
Giet een flinke laag olie in een koekenpan die zo ruim is, dat alle
mosselen erin passen en kunnen worden omgeschept.
Verhit de olie, schep er de mosselen (met schelp en al) in en laat ze,
onder voortdurend omscheppen, in 5-8 minuten gaar worden.
Schep er halverwege de gesnipperde knoflook en peterselie door.
Doe de mosselen met het bakvocht over in een ruime schaal en zet die op
tafel.
Geef er een vers, in stukjes gesneden ciabattabrood bij.
Met wat citroensap kunt u de mosselen een wat zure smaak geven.
Dip tussentijds vooral veel met de ciabatta in het zilte bakvocht.