Dolce Amore

(Lange vingers met zabaglione en cacaocrème)

4 eidooiers
6 eetlepels suiker
9 eetlepels marsalawijn
125 gr zachte boter
35 gr cacao
65 gr poedersuiker
2 eetlepels cognac
2 eetlepels anisette
28 lange vingers
125 gr kersenjam (morellen)
50 gr geroosterde amandelen, gehakt.

Klop voor de zabaglione in een kom 2 eidooiers met 2 eetlepels suiker dik
en schuimig en verwarm dit au bain marie tot een dikke vla is
ontstaan.
Voeg al roerend 4 eetlepels marsala toe en laat afkoelen.
Klop voor de cacaocrème 2 eidooiers met 3 eetlepels suiker en klop
de boter erdoor.
Zeef het cacaopoeder en de poedersuiker erboven en klop die erdoor tot een
crème ontstaat.
Roer de dranken door elkaar.
Leg 7 lange vingers op een schaal, besprenkel die met de drank en smeer er
jam over.
Leg er een tweede laag lange vingers op, besprenkel die met drank en
bestrijk met cacaocrème.
Leg er een derde laag lange vingers op, besprenkel met drank en bestrijk
met zabaglione.
Leg er de laatste laag lange vingers op, besprenkelen met drank en
bestrijk met cacaocrème.
Bestrooi met amandelen en 1 eetlepel suiker.
Laat de pudding in de koelkast minstens 4 uur opstijven.