Fagottini con Basilico, Ricotta e salmone con Salsa ai Quattro Formaggi

(Fagottini met zalm en kaassaus)
(2-3 personen)

250 gr Fagottini con Basilico e Ricotta (Buitoni Fresco)
zout, peper
2 eetlepels olijfolie
300 gr wilde spinazie in repen
200 gr Salsa ai Quattro Formaggi (Buitoni Fresco)
150 gr verse zalmfilet in kleine reepjes
4 eetlepels grof geraspte pecorino

Kook de fagottini in ruim kokend water met zout in ± 4 minuten
beetgaar en laat ze uitlekken.
Verhit de olie, laat de spinazie al omscheppend op hoog vuur slinken en
laat het vocht verdampen.
Roer er de Salsa ai Quattro Formaggi, zout en peper door, voeg de reepjes
zalm toe en verwarm alles goed.
Meng de spinaziesaus met de fagottini en strooi de kaas erover.

Wilde spinazie is een veel voorkomende groente in Toscane. Deze spinazie
is stugger dan onze Hollandse variatie en is erg geschikt om te
roerbakken. Was de spinazie voor gebruik en laat ze goed uitlekken. Snijd
de spinazie in grove repen en bak ze onder omscheppen in olijfolie die op
smaak is gebracht met knoflook. Na 2-3 minuten, als de spinazie voldoende
is geslonken, kan ze worden geserveerd.