Focaccia al rosmarino

(Plat brood met rozemarijn)

500 gr bloem
30 gr verse gist
5 eetlepels olijfolie
grof zeezout naar smaak
2 theelepels verse rozemarijnnaaldjes

Los de gist in 1 dl lauw water op.
Vermeng de gist met 250 gr bloem en kneed hier een elastisch deeg van.
Maak er een bol van, doe die in een kom en laat het deeg afgedekt op een
warme plaats 1 uur rijzen.
Sla de lucht uit het deeg en kneed er de rest van de bloem, de olijfolie,
het zout en de rozemarijn door.
Laat het deeg weer 11/2 uur rijzen.
Kneed het deeg nog even door en rol het uit tot een ronde plak van 30
cm.
Leg de deegplak op een ingevette bakplaat, bestrijk met een beetje
olijfolie en bak de foccaccia 15-20 minuten in een op 220°C
voorverwarmde oven.
Serveer het brood in punten, warm of op kamertemperatuur.