Gebakken kipfilet met citroen

(Petti di pollo alla zitrone)

500 gr kipfilet
2 eetlepels olijfolie
40 gr boter
peterselie
1 citroen in schijfjes
zout, zwarte peper
4 theelepels citroensap

Verhit de boter en de olie in een koekenpan en bak de kipfilets 5-8
minuten tot ze bruin en bijna gaar zijn.
Neem ze uit de pan en bestrooi ze met zout en peper.
Blus het vet met het citroensap en 2 eetlepels water af, roer de
aanbaksels los en voeg de peterselie toe.
Doe de kipfilets er weer bij en laat ze op zacht vuur 3 minuten in de saus
sudderen.
Serveer met de schijfjes citroen.