Gebakken rijst met Parmaham

200 gr diepvrieserwtjes
zout
100 gr Parmaham
300 gr gekookte, afgekoelde rijst (eventueel restjes)
2 eetlepels arachide olie
3 eieren
150 gr sojascheuten
2 jonge uitjes
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Blancheer de erwtjes 2 minuten in kokend water met zout, giet ze af en
laat ze uitlekken.
Snijd de ham in reepjes.
Verhit een wok op een hoog vuur, giet de olie erin en verhit ze tot ze
begint te dampen en bak de rijst 1 minuut onder voortdurend
omscheppen.
Voeg de hamreepjes en de erwtjes toe en roerbak nog 5 minuten.
Klop de eieren los en roer ze samen met de sojascheuten door de rijst.
Roerbak nog 2 minuten en bestrooi met de gehakte uitjes en de geroosterde
sesamzaadjes.