Gehaktballen met pesto en zonnebloempitten

400 gr (kalfs)gehakt
2 beschuiten
1 ei
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
50 gr bakboter
3 eetlepels geroosterde zonnebloempitten
1 eetlepel pesto (basilicumsaus)
4 eetlepels geraspte Pardano-kaas
150 gr kleine witte champignons
1 klein uitje
1 teentje knoflook
1 runderbouillontablet
1 eetlepel witte wijnazijn
2 eetlepels bloem
1 eetlepel boter

Druk het gehakt in een diep bord uiteen.
Wrijf de beschuiten fijn en klop het ei los.
Voeg dit met zout, zwarte peper, de zonnebloempitten, pesto en
Pardano-kaas aan het gehakt toe en prak alles met een vork door
elkaar.
Draai van het mengsel 8-12 gehaktballetjes, zet die 1 uur afgedekt in de
koelkast en bak ze in de hete bakboter op hoog vuur rondom bruin.
Halveer de champignons, snijd het uitje in dunne partjes en schep ze bij
de gehaktballen.
Pers het teentje knoflook erboven uit en bak alles 4 minuten.
Voeg dan 1/4 liter bouillon en de wijnazijn toe en laat het geheel 20
minuten stoven.
Kneed de bloem en de boter tot een deegje, verkruimel dit in de saus en
laat binden.
Lekker met lintmacaroni (omgeschept met wat boter) en verse groente.