Gemarineerde courgette I

(6 personen)

1 kg courgette in plakjes van 1/2 cm
2 theelepels zout
versgemalen peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
1 bosje fijngehakte verse munt
1 bosje fijngehakte verse basilicum
1/2 bosje fijngehakte verse peterselie
6 fijngehakte teentjes knoflook
11/2 dl witte wijnazijn

Meng de courgetteplakjes met het zout in een grote kom en laat minstens
een half uur staan.
Spoel de plakjes af en droog ze met keukenpapier of een schone theedoek
drogen.
Rooster de courgetteplakjes boven houtskool of onder de grill tot ze aan
beide kanten bruin zijn.
Spreid ze op een grote platte schaal en bestrooi ze naar smaak met
versgemalen peper.
Maak de marinade door de olijfolie, azijn, knoflook en de helft van de
kruiden goed met elkaar te vermengen.
Giet dit over de courgetteplakjes en laat het geheel minstens 3-4 uur
marineren.
Strooi de rest van de verse kruiden erover.
Opdienen.