Gemarineerde courgette II

Snijd 1 flinke courgette in plakken van 1/2-1 cm en bak die in flink wat
hete olie bruin.
Neem ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken.
Leg de plakjes dan 1-2 uur in een marinade van wat olijfolie, zout, peper,
citroensap, knoflook en veel verse peterselie.

U kunt ook plakjes mortadella en Parmaham als antipasti serveren.