Gemengde salade met een dressing uit Umbrië

(6 personen)

400 gr gemengde sla (rode en Romaanse)
4 teentjes knoflook
3 kleine takjes rozemarijn
7 eetlepels olijfolie
150 gr Italiaans boerenbrood
5 ansjovisfilets
2 theelepels kappertjes
3 eetlepels citroensap

Was de sla, droog ze en scheur ze in stukken.
Laat de ragfijn gesneden knoflook samen met de rozemarijn in 4 eetlepels
olie bruin worden.
Zeef de olie en laat afkoelen.
Snijd het brood in blokjes en rooster die in een droge koekenpan
goudbruin.
Hak de ansjovis en de kappertjes en meng ze met de afgekoelde en de
resterende olie en het citroensap.
Meng de sla meng met de dressing en bestrooi met de croûtons.